Il y a 50 ans, le Chaource obtenait son Appellation A.O.C

C’est grâce à des producteurs et éleveurs convaincus de la qualité de leur fromage que le Chaource a obtenu son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) le 19 Août 1970. Aujourd’hui encore le travail de ces visionnaires et fervents défenseurs du terroir aubois est mis à l’honneur chaque jour par leurs successeurs. Dans l’Aube, une soixantaine d’exploitations…

Un nouveau fromage à base de Chaource AOP

Le Triffoire, un nouveau fromage made in Troyes à base de Chaource AOP Éric Meignien, au centre, fait goûter le Triffoire à Alexandre Krumenacher et Didier Lincet, qui lui ont fourni les deux ingrédients de base de sa création, la prunelle de Troyes et le chaource. Le fromager savinien Éric Meignien vient d’inventer une spécialité gastronomique à…