Chaource est une jolie bourgade située aux sources de l’Armance, dans un pays de bocage.
Il est mondialement connu pour son célèbre fromage A.O.P au lait de vache, moulé à la louche : Le Chaource.
Situé à 20 kilomètres des premiers vignobles de Champagne et des premières côtes d’Epineuil en Bourgogne. Atout oenotouristique indéniable et rare en France.
Chaource offre également aux visiteurs un exceptionnel environnement naturel propice à la détente et aux loisirs. Promenez vous en été sur les anciens remparts, découvrez en famille la forêt d’Aumont dont le sous-bois giboyeux abrite de nombreuses espèces animales (cerfs, biches, sangliers, écureuil, etc.) et végétales (fleurs sauvages, champignons, etc.) préservées, déploie sur 14 000 hectares, un réseau de belles allées qui invitent le randonneur à découvrir ses richesses, à pied, à cheval ou à vélo.
La commune quant à elle vous permet de découvrir les traditionnelles maisons auboises en pans de bois, qui témoignent encore d’un lointain Moyen Âge, les collines se couvrent de prairies, vergers « à cidre » et champs cultivés en un patchwork bariolé. Faites le tour d’un monument exceptionnel : l’église Saint-Jean-Baptiste et admirez ses nombreux bas-reliefs de différentes époques, sa crèche dorée en or fin, son orgue monumental au son si particulier et unique au monde et surtout un trésor rare : la plus belle Mise au Tombeau d’Europe de 1515 au réalisme saisissant; moments d’intenses émotions garantis.
