Le « Chaource en fête » séduit toujours plus de restaurateurs
La 5ème édition du « Chaource en fête » s’est déroulée du 19 au 26 Octobre. L’événement, initié par le Syndicat de défense du Chaource, a mis à l’honneur ce fromage emblématique de l’Aube et de la Bourgogne. Cette année, plus de 200 restaurateurs ont participé à l’opération : 100 dans l’Yonne, 33 à Dijon et 71 dans l’Aube.
Leur mission : proposer des recettes originales intégrant le Chaource, afin de faire (re)découvrir sa richesse gustative au grand public. Le rendez-vous à visé à renforcer la notoriété de l’AOP et à valoriser l’ensemble de la filière, qui à réunit 53 producteurs laitiers et 7 transformateurs.[
