BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
METHOD:PUBLISH
CALSCALE:GREGORIAN
PRODID:-//WordPress - MECv6.5.4//EN
X-ORIGINAL-URL:https://www.chaource.fr/
X-WR-CALNAME:Chaource en pays d'Armance
X-WR-CALDESC:Fromage de Chaource - Mise au Tombeau
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
X-MS-OLK-FORCEINSPECTOROPEN:TRUE
BEGIN:VEVENT
CLASS:PUBLIC
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231021T100000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231029T230000
DTSTAMP:20231012T112700
UID:MEC-4faabb59abb84ad30a4c3dc444a3a4d2@chaource.fr
CREATED:20231012
LAST-MODIFIED:20231012
PRIORITY:5
TRANSP:OPAQUE
SUMMARY:3ème édition de la Chaource Week…
DESCRIPTION:Attention les papilles : du 21 au 29 Octobre c’est la Chaource Week pour la 3ème édition dans 82 restaurants du département de l’Aube !\nMais connaissez vous le Chaource ?\nC’est un fromage A.O.P avec 54 élevages et 7 fromageries de l’Aube et de l’Yonne qui contribuent à l’élaboration du Chaource.\nAttention les papilles : du 21 au 29 Octobre c’est la Chaource Week pour la 3ème édition dans 82 restaurants du département de l’Aube !\nMais connaissez vous le Chaource ?\nC’est un fromage A.O.P avec 54 élevages et 7 fromageries de l’Aube et de l’Yonne qui contribuent à l’élaboration du Chaource.\nLe Chaource est un fromage onctueux reconnu Appellation d’origine contrôlée depuis 1970 et Appellation d’origine protégée depuis 1996. \n2 500 tonnes sont produites par an.\nFabriqué avec du lait entier de vache, le Chaource est ainsi appelé en raison de la ville du même nom. Son aire de production restreinte s’étend aux confins des départements de l’Aube et de l’Yonne.\nLe lait entier, dont la composition n’est pas modifiée, est tout d’abord coagulé. Puis, le fromage est salé au sel sec et mis à sécher avant de rejoindre les caves d’affinage. Après quatorze jours, le Chaource se dote d’une croûte lisse et fleurie de moisissures blanches.\nCe fromage possède des arômes de noisettes et un parfum de crème.\nLa filière Chaource AOP\nDe la production du lait jusqu’à la commercialisation en vente directe ou à des distributeurs, la filière AOP Chaource est composée de différents acteurs. Cela représente environ 330 emplois directs.\n\n65 exploitations produisent le lait destiné à la fabrication du fromage, dans l’aire d’Appellation ;\n4 entreprises collectent ce lait ;\n2 producteurs fermiers, qui assurent la production de lait, la transformation, l’affinage et la vente de leurs produits, 1 artisan fromager et 3 fromageries industrielles (PME) se chargent de la fabrications ;\n2 fromagers affineurs achètent les fromages frais aux fabricants, et les amènent au terme de leur affinage. Ce sont les seuls affineurs habilités pour ce fromage car ils doivent obligatoirement être situés dans l’aire de production du Chaource.\n\n
URL:https://www.chaource.fr/events/3eme-edition-de-la-chaource-week/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.chaource.fr/wp-content/uploads/2023/10/PATRON-POST-INSTAGRAM.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR