CHAOURCE est une jolie bourgade située aux sources de l'ARMANCE, dans un pays de bocage. C'est le pays des gastronomes.
Il est connu loin à la ronde pour son fromage au lait de vache, moulé à la louche.

Classé en appellation d'origine contrôlée, ce délicieux fromage est reconnaissable à sa croûte fleurie, à sa pâte moelleuse et à son goût inimitable. Dégustez le et découvrez son histoire au musée du fromage.
Au coeur du village, le musée du fromage remonte le temps à travers des objets rares souvent insolites, témoignages de traditions fromagères du monde entier et de métiers aujourd'hui disparus.
Autre musée à quelques pas de l'église, le musée de la voiture à pédales et du jouet ancien vous ouvre ses portes sur le monde merveilleux de l'enfance. Près de 200 modèles de voitures à pédales anciennes vous y attendent.

Poussez la porte de l'église-musée et découvrez sa riche statuaire datant du XVI ème siécle. Dans la crypte de l'église Saint Jean-Baptiste la mise au tombeau, un groupe de statues monumentales, chef-d'oeuvre parmis les chefs-d'oeuvre, comblera les amateurs d'art du monde entier (USA, Europe, Australie, Asie...).
Croyants ou non, tous viennent se recueillir devant cette oeuvre d'Art et cherchent à percer le mystère du talentueux et anonyme Maître de Chaource celui qui fit jaillir l'émotion de la pierre...
ëdic, évêque de Troyes; nous pouvons dire de cette Oeuvre que l'on doit au génie d'un tailleur d'image inconnu, "qu'elle est le centre de tout, de la lumière et même de l'ombre qui sont ici de connivence, des regards qui se croisent et du silence blotti partout".