Il y a 50 ans, le Chaource obtenait son Appellation A.O.C

C’est grâce à des producteurs et éleveurs convaincus de la qualité de leur fromage que le Chaource a obtenu son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) le 19 Août 1970. Aujourd’hui encore le travail de ces visionnaires et fervents défenseurs du terroir aubois est mis à l’honneur chaque jour par leurs successeurs. Dans l’Aube, une soixantaine d’exploitations…